Закрыть
adware anti
Статьи
Составление бюджета для ресторанов и кафе

Бюджет кафе и ресторана: как управлять денежными средствами

Частая причина разорения общепитов в первый же год работы — неумение грамотно распоряжаться финансами.

В сегодняшней статье мы поговорим об инструментах анализа и контроля бюджета.

shutterstock_217581820.jpg

Бюджетирование включает в себя: планирование, анализ, контроль и коррекцию финансового состояния.

Планирование бюджета ресторана

Эта важнейшая функция в управлении бюджетом ресторана подразделяется на текущее и перспективное планирование.

   Screenshot_6.png Главный инструмент долгострочного планирования — бизнес-план, составляемый еще до открытия заведения.

В его разделе «финансы» заранее просчитывают разовые затраты на открытие заведения: оформление документов, ремонт и дизайн помещения, приобретение оборудования, мебели, инвентаря.

А также ежемесячные расходы (аренда, зарплата, проведение рекламных акций, закупка продуктов). И прогнозируют будущую выручку, прибыль, рентабельность.

В среднем, на то чтобы открыть свой ресторанный бизнес в Москве, требуется стартовый капитал от 2 000 000 до 7 000 000 рублей.

   Screenshot_6.png Текущее планирование решает финансовые и организационные вопросы на неделю, месяц, квартал и год вперед.

Например, вы заранее планируете обновить оборудование для кухни, не дожидаясь его выхода из строя. Или закладываете в бюджет расходы на зарплату официантам, которых дополнительно привлечете для работы в сезон и праздничные дни.

Решая подобные вопросы заранее, пока они не застали вас врасплох, вы можете рационально использовать прибыль.

3 инструмента контроля и составления бюджета ресторана

Для контроля бюджета кафе (и любого другого заведения) полезны:

   Screenshot_6.png Платежный календарь

Этот документ нужен для того, чтобы четко контролировать любые, даже самые мелкие, расходы. В нём вы указываете данные о том, кому и сколько должны заплатить в определенный период времени (обычно за неделю).

Заранее определите, какие регулярные счета оплатить в первую очередь, а какие могут подождать.

   Screenshot_6.png Отчет о движении денежных средств (ДДС)

Он отражает информацию о входящем денежном остатке, о поступлениях и тратах, а также об окончательном остатке.

Рассмотрев пример бюджета ресторана (с отчетом ДДС), можно сделать вывод о ликвидности и платежеспособности заведения.

   Screenshot_6.png Бюджет движения денежных средств (БДДС)

В этом документе прогнозируют и распределяют денежные поступления.

Благодаря БДДС вы сможете заранее определить, нуждается ли кафе в заемных средствах или же поступления могут покрыть расходы в конкретный период времени.

Если вы выявили финансовые разрывы, ситуацию можно исправить как минимум 3-мя способами:

   1. Временно отказаться от необязательных расходов. Например, перенести покупку дополнительного оборудования для кухни на более удачное время.

   2. Попросить поставщиков изменить сроки оплаты.

   3. Найти источники для займа.

Грамотно организовав финансовые и производственные процессы, можно добиться повышения рентабельности и прибыли.

Если вы не уверены, что используете все свои возможности по-максимуму, обратитесь за консультацией к профессионалам.

Специалисты компании «Sushi Lover» помогут вам:

Screenshot_5.png составить грамотный бизнес-план
Screenshot_5.png проанализировать состояние бюджета и исправить обнаруженные проблемы
Screenshot_5.png решить дополнительные вопросы, такие как автоматизация учета кафе, удобная планировка кухонной зоны, проведение эффективных рекламных компаний

Узнайте больше о наших услугах.

                      Узнать больше
07.09.2017
вкредит
Отправить письмо
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Заказать звонок
Оставьте ваши контактные данные, и мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Оставьте ваши контактные данные, и мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Есть вопроcы? Предложения? Пожелания? Напишите нам!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Спасибо за ваше сообщение!
Мы ответим вам сразу как прочитаем его.
Loading...