Закрыть
adware anti
Статьи
Покажем как правильно делать суши и роллы

Как правильно делать суши и роллы: секреты японской кулинарии

Популярность суши внесла свои коррективы в российский бизнес общепита. Многие заведения расширили свое привычное меню, добавив в него японские блюда.

В сегодняшней статье мы раскроем тонкости кулинарии и покажем на видео, как делать суши и роллы.

shutterstock_383061577.jpg

Видео: приготовление роллов и суши на примере рецепта «Филадельфия»

Раскроем технику приготовления макидзуши на примере блюда «Филадельфия», получившего свое название в честь одноименного штата Америки.

Внимательно смотрите пошаговое видео приготовления роллов.



Для скручивания ролла понадобятся:

   Screenshot_9.png бамбуковый коврик
   Screenshot_9.png пиалы для соуса

Блюдо готовят из риса, водоросли нори, семги, сливочного сыра «Филадельфия» и рисового уксуса.

Как приготовить суши: на видео показаны 7 шагов

1. Кладем половину листа водоросли на обернутый пищевой пленкой коврик.

2. Укладываем рис (сместив края слоя, как показано на записи).

3. Накрываем сверху ковриком и переворачиваем.

4. На центр водоросли кладем мягкий сыр. К нему можно добавить дольки авокадо или тонко нарезанный огурец.

5. Аккуратно сворачиваем рулет и склеиваем трубочку.

6. Тонкие ломтики красной рыбы укладываем рядом с рулетом и закручиваем еще раз.

7. Придаем роллу квадратную форму, нарезаем на диски.

Блюдо готово!

Суши на видео правильно сформированы, легко и ровно нарезаются и аппетитно выглядят. Но на деле оказывается, что не всё так просто: рис рассыпается или прилипает к рукам, а при нарезке конструкция и вовсе разваливается.

Для домашнего застолья такие огрехи не критичны, но в ресторане роллы должны выглядеть идеально.

3 секрета правильных суши

1. Особое приготовление риса

Рис промывают примерно 7 раз и варят до нужного состояния. Он должен быть еще не раскисшим, но клейким. В ресторане вместо кастрюль лучше использовать профессиональное оборудование.

Но правильная технология — это лишь половина успеха. Важно правильно выбрать сырье. Для приготовления японских суши идеально подходит круглозерный рис сорта Фушигон.

2. Выбор качественных водорослей нори

Листья более темного цвета обладают насыщенным ароматом, который ярче раскрывает вкус блюда.

Размер листа должен быть таким, чтобы во время скручивания ролла его края четко совместились, не образовав лишних завитков внутри.

3. Ровная нарезка

Чтобы клейкий рис не прилипал к ножу и рукам, смачивайте инструменты водой с уксусом. Сначала ролл разрезают посередине, а потом каждую половину делят на четыре части.

Кулинарных тонкостей конечно же, намного больше. И в одной статье невозможно раскрыть все секреты.

Учимся приготовлению японских роллов на курсах сушистов

Для того, чтобы научиться готовить суши правильно, видео уроков недостаточно. Нужно на практике отточить каждое движение под руководством опытного наставника.

Запишите своих поваров на курсы: обучение сушиста необходимо, чтобы он:

   Screenshot_5.png в совершенстве освоил тонкости японской кулинарии
   Screenshot_5.png смог радовать ваших клиентов новыми, более сложными блюдами

«Sushi Lover» — это не только курсы поваров, но и ресторанный бизнес-консалтинг.

А значит, мы поможем вам решить любой организационный вопрос. Например, подготовим грамотный бизнес-план, проведем рекламную компанию или подберем подходящее оборудование для кухни.

Узнайте больше о нас и наших услугах.


                      Узнать больше
06.09.2017
вкредит
Отправить письмо
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Заказать звонок
Оставьте ваши контактные данные, и мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Оставьте ваши контактные данные, и мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Есть вопроcы? Предложения? Пожелания? Напишите нам!
Отметьте, какие услуги вас интересуют:
Нажимая на кнопку заказать звонок, я даю согласие на обработку персональных данных и соглашаюсь c политикой конфиденциальности
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Спасибо за вашу заявку!
Мы перезвоним вам в течение 15 минут!
Спасибо за ваше сообщение!
Мы ответим вам сразу как прочитаем его.
Loading...