Обучение выездное

• вы потратили много времени и сил на поиск повара, но спустя месяц он ушел к конкурентам
• ваш персонал не выкладывается на все 100%, что негативно сказывается на ежедневной прибыли
• вы нашли специалистов в своем городе, но вас не устраивает уровень их квалификации
• посетители вашего заведения недовольны работой ваших сотрудников.

Всё это может привести к потере клиентов, и, как следствие, — к падению прибыли.

В свое время мы прошли через трудности подбора персонала в суши-бизнесе и теперь помогаем своим клиентам их преодолевать.

Компания «Sushi Lover» обучит для вашего заведения квалифицированных специалистов, работа которых приумножит вашу прибыль и число лояльных клиентов.

При этом вы не теряете свои драгоценные нервы и время на развитие команды.

Под руководством нашего повара-тренера ваши повара пройдут курсы по приготовлению суши и роллов по месту работы и прямо во время рабочей смены. 

Благодаря этому они:

• готовят по реальным заказам
• настраиваются на рабочий ритм         
• привыкают к планировке кухни

Организация обучения

• адаптируем программу к вашей ситуации
• даем выжимку теории для работы
• прорабатываем специфику работы сушиста              
• проверяем уровень полученных навыков 

Общая программа курса

Блок 1. Адаптация
Ваши сотрудники узнают:
      Какие обязанности и стандарты внешнего вида суши-повара
      Порядок взаимодействия с другими подразделениями компании

Блок 2. Кухня и суши-бар
Ваши сотрудники узнают:
      Как организовать работу кухни согласно всем санитарным нормам и требованиям
      Виды и назначение станций суши-бара
      Как правильно хранить каждый вид продуктов и инвентаря
      Как правильно размораживать рыбу и морепродукты
      Как делать заготовки всех разновидностей суши
      Как технологически правильно готовить и презентовать блюда японской кухни
      Как открывать и закрывать рабочую смену
      Как проводить инвентаризацию и снимать остатки 

Блок 3. Документация и товарооборот. Работа на смене
Ваши сотрудники узнают:
      Правила ведения документации в течение дня (бланки смены)
      Как работать с сертификатами и сопроводительной документацией на продукты
      Как составлять технологические и калькуляционные карты
      Порядок принятия смены и подготовки   ресторана к открытию и закрытию 
      Как контролировать работу поваров на смене
      Как вести документацию по заказу, приему и учету товаров
      Как работать с оборотными ведомостями, объяснять расхождения, предотвращать излишки и недостачи
      Как контролировать расход продуктов и списывать остатки
               
Блок 4. Зал
Ваши сотрудники узнают:
      Как красиво сервировать и украшать блюда
      Как правильно подавать суши и роллы
Каждый ученик наших курсов повар-сушиста получает сертификат

Схема работы

Заполните форму и мы свяжемся с вами.

                      Узнать больше