Воронеж: дешевые и дорогие продукты для суши. Есть ли смысл переплачивать?
Нашу статью можно было бы уместить в один абзац. Или даже одну строку.
За вкус стоит платить.
Особенно это актуально для рестораторов. Люди готовы платить за главное качество ваших блюд — за их вкус.
А чтобы вкус был первоклассным, следует ответственно подойти к выбору продуктов и поставщика.
«Sushi Lover» сегодня разберется, чем отличаются дешевые
ингредиенты для роллов в Воронеже от дорогих аналогов, и стоит ли за них переплачивать.
1. Ее величество рыба
Самый дорогой и самый важный компонент. С кучей подводных камней вдобавок.
Как считают японцы: «лучшая рыба та, которая только что плавала в море». То есть,
свежая.
Если рыба свежая — она априори будет вкусной и красивой.
Первая ловушка, в которую вы рискуете попасть, «клюнув» на невысокую цену, — несвежесть рыбы. Часто недобросовестные
поставщики продуктов для суши-баров отправляют на заморозку ту рыбу, которая не продалась в свежем виде.
Остаточный срок годности у нее мал, и максимум, на что она сгодится, это в суп или для термической обработки. В сыром же виде она испортит и вкус, и внешний вид роллов.
Способов обмануть покупателя очень много, мы рассматривали их в одной из предыдущих статей.
2. Рис всему голова!
Не удивляйтесь, в японской культуре рис занимает такое же важное место, как в нашей хлеб.
В роллах рис — второй по важности ингредиент. Он задает форму будущему блюду, отвечает за его целостность и, конечно же, вкус.
Если для домашних кулинарных экспериментов сгодится недорогой «местный» рис круглозернистых сортов, то для приготовления действительно качественных роллов стоит присмотреться к специализированным сортам.
Например, к рису Фушигон. Это элитный японский сорт, который широко распространен за пределами своей родины.
Произрастающий в оптимальных климатических условиях, он словно создан специально для суши.
Он хорошо впитывает воду и при этом не разваривается, отлично держит форму, отличается красивым жемчужно-белым цветом и вдобавок
вкусный!
Всё бы хорошо, но обманщиков хватает и тут. Под видом японского риса поставщики могут продавать более дешевый местный.
Чтобы не быть обманутым, запрашивайте сертификаты соответствия и не покупайте сразу большую партию.
Кстати, кроме приготовления блюд в своем заведении, вы можете продавать продукты для японской кухни через интернет и получать дополнительную прибыль. Все инструкции, бизнес-планы и рекламные инструменты есть в нашем
франшизном пакете.
3. Креветки, краб, мидии и прочие морепродукты.
Такие продукты часто продаются фасованными, и тут попытка сэкономить часто приводит к противоположному эффекту. В дешевых упаковках вы часто платите за избыточный лед и ничего не экономите.
А размер (в частности для креветок) — это важный эстетический момент. Крупные креветки по умолчанию не могут быть дешевыми.
4. Нори
Какие могут быть тут загвоздки? Всё зависит от сорта.
Листы нори сорта А имеют золотистый оттенок, равномерный цвет без пятен, и не ломаются при скручивании. И еще они тонкие, поэтому легко прожевываются.
Более дешевые сорта — грубее и могут ломаться при скручивании.
5. Соевый соус
Тут всё упирается в состав. Дешевые соусы часто отличаются слабой концентрацией, приторным запахом и химическим составом.
В составе идеального соуса 4 компонента: соя, пшеница, вода и соль.
Консерванты, предотвращающие брожение, красители, кислоты, сахар — допустимы, но и качество такого соуса
ниже.
Ну а совсем дешевые соусы добывают химическим путем. При гидролизе белков соляной кислотой используют канцероген хлорпропанол и огромное количество усилителей вкуса, добавок и консервантов. Такой вариант еще и самый вредный.
А где купить продукты для суши оптом в Воронеже?
Там, где вас не обманут, — в «Sushi Lover».
Наша компания — не только
ресторанный бизнес-консалтинг, но и поставщик
продуктов для роллов оптом в Воронеже и других городах.
У нас только качественные продукты премиум-качества с сертификатами соответствия и нашими личными гарантиями.
Загляните к нам в магазин и убедитесь сами!
Узнать больше
